امروزه بسیاری از افراد به دلیل نگرانی‌های مربوط به کیفیت روغن‌های صنعتی، به تولید روغن خوراکی در منزل روی آورده‌اند. این کار نه تنها امکان تهیه روغنی سالم و بدون افزودنی را فراهم می‌کند، بلکه از نظر اقتصادی نیز مقرون‌به‌صرفه است.
در این مقاله به بررسی روش‌های استخراج روغن خوراکی در منزل، تجهیزات موردنیاز و نکات مهم برای تولید روغن باکیفیت می‌پردازیم.
| 3 روغن گیاهی آسان برای تهیه در خانه به نقل از سایت ourwayoflife | |
|
روغن آووکادو |
Avocado Oil. Avocado flesh is high in oil and people have been extracting it since the 1300s آووکادو سرشار از روغن است و مردم از دهه 1300 آن را استخراج می کردند |
|
روغن آفتابگردان |
The key to making sunflower oil is choosing the correct seeds کلید تولید روغن آفتابگردان انتخاب دانه های مناسب است. |
|
روغن بذر کتان |
Flaxseed oil can be extracted using a cold press or hot press روغن بذر کتان را می‌توان با استفاده از پرس سرد یا پرس گرم استخراج کرد. |
روش‌های استخراج روغن خوراکی در منزل
برای تولید روغن خوراکی در خانه، دو روش اصلی وجود دارد که عبارتند از:
- روش پرس سرد
- روش پرس گرم
در ادامه به طور کامل به توضیح هر یک از این روش‌ها پرداخته‌ایم.
تولید روغن خوراکی با روش روش پرس سرد
در این روش، دانه‌های روغنی مانند کنجد، بادام، گردو یا تخم کتان تحت فشار مکانیکی قرار گرفته و روغن آن‌ها بدون حرارت استخراج می‌شود. این روش باعث حفظ مواد مغذی و ویتامین‌های موجود در روغن می‌شود و گزینه‌ای سالم‌تر محسوب می‌گردد. روغن‌هایی که با روش پرس سرد استخراج می‌شوند، طعم و عطر طبیعی‌تری دارند و برای مصارف غذایی و درمانی مناسب‌تر هستند.
تولید روغن خوراکی با روش حرارتی (پرس گرم)
در این روش، دانه‌های روغنی قبل از استخراج روغن، حرارت داده می‌شوند. این کار باعث افزایش میزان روغن استخراج‌شده می‌شود، اما ممکن است برخی از مواد مغذی و ویتامین‌های حساس به گرما از بین بروند. این روش برای دانه‌هایی مانند سویا، بادام زمینی و آفتابگردان که دارای مقدار زیادی روغن هستند، مناسب‌تر است.
تجهیزات موردنیاز برای استخراج روغن در منزل
برای تولید روغن خوراکی در خانه به تجهیزات خاصی نیاز است که گوشه‌ای از آن‌ها به شرح زیر خواهند بود:
دستگاه روغن‌گیری خانگی
این دستگاه‌ها در مدل‌های دستی و برقی در بازار موجود هستند و برای استخراج روغن از دانه‌های مختلف به کار می‌روند. برخی از این دستگاه‌ها قابلیت تنظیم دما برای روش‌های پرس سرد و گرم را دارند. مدل‌های پیشرفته‌تر روغنگیر خانگی دارای فیلترهای مخصوص برای تصفیه بهتر روغن هستند.
دانه‌های روغن گیری
انتخاب دانه‌های باکیفیت تأثیر مستقیمی بر کیفیت روغن تولیدی دارد. دانه‌ها باید تازه و بدون آلودگی باشند. برخی از رایج‌ترین دانه‌های روغنی شامل کنجد، بادام، گردو، تخمه آفتابگردان، دانه کلزا و دانه کتان هستند.
ظروف شیشه‌ای یا استیل
برای نگهداری روغن استخراج‌شده، بهتر است از ظروف شیشه‌ای یا استیل استفاده شود تا از اکسید شدن روغن جلوگیری گردد. همچنین، باید این ظروف را در مکانی خنک و دور از نور مستقیم خورشید قرار دهید.
صافی یا پارچه نخی
برای جداسازی تفاله از روغن، یک صافی یا پارچه نخی نیاز است. استفاده از پارچه‌های تمیز و بدون پرز، مانع از ورود ناخالصی‌ها به روغن خواهد شد.
قیف و بطری‌های مخصوص
برای ریختن روغن تصفیه‌شده در بطری‌ها و جلوگیری از هدررفت روغن، استفاده از قیف و بطری‌های مخصوص ضروری است. بطری‌های شیشه‌ای تیره بهترین گزینه برای حفظ کیفیت روغن هستند..
دماسنج آشپزخانه
برای تنظیم دمای روغن‌گیری، داشتن یک دماسنج آشپزخانه توصیه می‌شود، به‌ویژه اگر از روش پرس گرم استفاده می‌کنید. دمای مناسب باعث حفظ خواص مفید روغن خواهد شد.
میکسر یا آسیاب خانگی
برخی دانه‌های روغنی نیاز به خرد شدن قبل از روغن‌گیری دارند. آسیاب یا میکسر خانگی به خرد کردن دانه‌ها و افزایش راندمان روغن‌گیری کمک می‌کند.
دستکش و حوله مخصوص
هنگام کار با دستگاه روغن‌گیری و صافی، بهتر است از دستکش استفاده کنید تا از تماس مستقیم با روغن داغ جلوگیری شود. همچنین، داشتن حوله برای پاک کردن سطح کار ضروری است.
مراحل تولید روغن خوراکی در منزل
تولید روغن خوراکی در منزل که باعث ایجاد کارآفرینی روغن گیری نیز می‌شود، دارای مراحل متعددی خواهد بود که عبارتند از:
آماده‌سازی دانه‌های روغنی
به عنوان مثال برای تولید روغن کلزا در منزل ابتدا دانه‌های کلزا را تمیز کنید و مطمئن شوید که هیچ‌گونه گرد و غبار، پوسته یا آلودگی در بین آن‌ها وجود ندارد. در صورت نیاز، برخی از دانه‌ها مانند بادام یا گردو باید کمی خرد شوند تا روغن‌گیری راحت‌تر انجام شود.
استفاده از دستگاه روغن‌گیری
دانه‌ها را داخل دستگاه روغن‌گیری ریخته و تنظیمات مناسب را برای استخراج روغن اعمال کنید. اگر از روش پرس سرد استفاده می‌کنید، دمای دستگاه را در محدوده پایین نگه دارید تا مواد مغذی حفظ شوند. برای روش پرس گرم، می‌توانید دمای بالاتر را انتخاب کنید.
فیلتراسیون و تصفیه روغن
پس از استخراج، روغن باید از تفاله و ناخالصی‌ها جدا شود. این کار با استفاده از یک صافی یا پارچه نخی انجام می‌شود تا روغن شفاف و خالص به دست آید. در برخی موارد، می‌توان روغن را در دمای پایین قرار داد تا مواد ته‌نشین شوند و سپس روغن زلال را جدا کرد.
نگهداری روغن
روغن استخراج‌شده را در ظروف شیشه‌ای یا استیل ریخته و در جای خشک و خنک نگهداری کنید. بهتر است روغن را در بطری‌های تیره‌رنگ ذخیره کنید تا در برابر نور محافظت شود و ماندگاری بیشتری داشته باشد.
نکات مهم برای تولید روغن باکیفیت در منزل
برای آن که بتوانید در منزل روغن‌های باکیفیتی مانند روغن کانولا تولید کنید، می‌توانید از نکات بیان شده زیر کمک بگیرید:
- استفاده از دانه‌های کهنه یا بی‌کیفیت می‌تواند باعث کاهش کیفیت روغن شود. از این رو از دانه‌های باکیفیت و تازه استفاده کنید.
- دستگاه‌های مختلف روغن گیری ویژگی‌های متفاوتی دارند، بنابراین دستگاهی را انتخاب کنید که مناسب نیاز شما باشد.
- اگر به دنبال روغنی سالم و مغذی هستید، از روش پرس سرد استفاده کنید تا خواص دانه حفظ شود.
- نگهداری صحیح روغن، باعث افزایش ماندگاری و جلوگیری از فاسد شدن آن می‌شود. از این رو دستورالعمل نگهداری را به دقت نمایید.
- روغن‌های خانگی معمولاً فاقد مواد نگهدارنده هستند، بنابراین بهتر است در مدت‌زمان کوتاه‌تری مصرف شوند.
جمع‌بندی مطالب و کلام پایانی
تولید روغن خوراکی در منزل یک راه سالم و اقتصادی برای تهیه روغن خالص و باکیفیت است. با استفاده از روش‌های پرس سرد یا گرم، تجهیزات مناسب و رعایت نکات نگهداری، می‌توانید روغنی سالم و بدون افزودنی‌های مضر تهیه کنید.
اگر به سلامت خود و خانواده‌تان اهمیت می‌دهید، امتحان کردن این روش می‌تواند گزینه‌ای ایده‌آل برای شما باشد. امیدواریم این راهنما بتواند به شما در فرآیند تهیه روغن خوراکی خانگی کمک کند.
ارسال یک نظر